Сыроежки

В Крыму известен 51 вид. Это пластинчатые грибы мелких, крупных и средних размеров, с приросшими или нисходящими пластинками. Окраска многих видов сыроежек очень изменчива, включает много оттенков и изменяется с возрастом. Даже специалисты подчас по-разному трактуют некторые виды рода Russula. Среди сыроежек много хороших съедобных грибов и лишь немногие несъедобны. Лучшими грибами считаются те, у которых в окраске меньше красного цвета, а больше зеленого, синего, желтого, так как красные сыроежки чаще оказываются горькими.